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6月18日生まれ ふたご座
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2011年3月

2011年3月10日 (木)

お野菜のゼリー寄せ

お野菜のゼリー寄せ 完成~shine

先日のブログの(いろいろなお野菜を粉砕して ゼリー寄せ) 出来ました。


下から 京人参(トマトではなく) 

牛蒡 パプリカ 大和芋 セロリ となりましたsign01。 

意外とhappy01おいしいです。



牛蒡300g 出汁1,5合 白醤油0,2合 酢0,1合 

これを全部合せると約3合でゼラチン10gで固めました。

割合的にはどれも同じ感じです。

 
牛蒡はボイルして フードプロセッサーで粉砕し 

上の調味料全部合わせゼラ寄せしました。


セロリ 大和芋は生のまま、パプリカは焼きました。


本日のお客様には 穴をあけ春野菜の酢味噌和えを盛り お出しします。


 反応はどうかな~up ドキドキhappy02

2011年3月 6日 (日)

まだまだ寒の鰤です


まだまだfish寒の鰤です。


今日は 揚げ出しにしましたup



鰤は片栗粉 または小麦粉を付け唐揚げにし、器に盛り付けます。


そこに 市販のそうめんつゆを割って 


大根おろしを入れ 温めたつゆをかけ 季節の野菜をそえて完成ーscissors

 

(お店では 出汁10 薄口醤油1 味醂0,8の合せ出汁)       


(画像はたらの芽 湯葉のフライ クレソン 焼き葱です。)

 flairかくし味に絞り生姜など、、

2011年3月 5日 (土)

梅ごは~ん♪

梅ごは~んshine 



   合せ出汁flair(市販の梅酢 1に対して水12 の割合)


  米を普通に洗米し、合せ出汁を普通に 

ご飯を炊くようにはかって炊きます。 


おっとsweat01 


出汁昆布を少し入れるとうまいhappy01です。

お店では、トッピングで 


flair湘南しらすの釜揚げ 梅干 胡麻 大葉 をそえてます。

2011年3月 4日 (金)

新チャペル新メニュー


本日 午前中 ブライダルheart04の料理写真撮影です。

4月から新チャペルshine 新メニューです。


 料理画像cameraは後日アップします。 今日はcamera撮影風景です。


午後  いろいろなお野菜を粉砕sweat01して

ゼリー寄せの試作品をつくっています。


食育や お年寄りなどに美味しく食べていただきたく 


がんばってscissorsマース。

今日は セロリ 人参 牛蒡 パプリカ での実験sweat01です。


    ん~~っcoldsweats02て感じ。 


来週には商品にしますsign01。画像もアップしまーす。 

もう一つはsign01 じゃが芋まんじょうの仕込みの様子です。

まず大きさをそろえるのにアイスクリームデイッシャflairを使います。

その後 中に豚角煮をいこみます。
              
(仕事がサクサク はかどりますhappy01。)

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